玉米粥肯定有很多年轻人不喜欢喝，因为生活好了，谁还会吃粗粮啊!但是，健康饮食专家称，玉米粥乃是一种非常好的养生粥，对人体的好处非常多。而且已经有研究证实，经常喝一些玉米粥还具有防癌的功效。

　　玉米粥的营养价值

　　可预防癌症：常喝玉米粥可预防癌症的机理是：①人体内缺乏微量元素镁易患癌症，而玉米中含有丰富的镁。②玉米中含有的谷胱甘肽是一种抗病因子，它能使人体内的某些化学致癌物质失去毒性。③玉米中含量丰富的膳食纤维能吸附人体内的致癌物，减少其与肠壁接触，并能使其随大便排出体外。④玉米中含有的胡萝卜素被人体消化吸收后，可转变成有生理活性的维生素A，而维生素A能够阻止或延缓癌前病变的发生 。

　　可防治肥胖症：玉米中含有丰富的膳食纤维，增加膳食纤维的摄入量可使人产生饱腹感，并使饮食量减少，从而可达到减肥的目的。

　　可防治便秘：玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍。大量的纤维素能刺激并增进人的胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，从而可加速粪便的排泄并把有害物质带出体外，这对于防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。

　　可预防老年黄斑性病变：老年黄斑性病变(AMD)是由于人的眼睛老化所导致的疾病，严重时会造成人的视力缺损。玉米中含有大量的黄体素和玉米黄质。而流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。

　　科学家证实，玉米可以帮助人体降低血脂，预防、治疗脂肪肝。因为玉米当中含有一种不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸对胆固醇吸收起到抑制的作用。不光是喝玉米粥，使用玉米油也有此中功效，因此预防脂肪肝可喝玉米粥，使用玉米油烹制食物。

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