(1)含有丰富的维生素C的蔬菜：西红柿、大白菜、小白菜、油菜、卷心菜、雪里蕻、菠菜、芹菜、蒜苗及大葱等。
(2)含有丰富维生素A的蔬菜：干辣椒、大白菜、南瓜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜叶等。
(3)花菜、卷心菜、莴苣、萝卜等蔬菜中很有丰富的二硫酚硫酮及微量元素钼；在莴苣、萝卜中含有一种能分解亚硝胺的酶。所有这些物质都可以防止癌症的发生。
(4)猴头、香菇也是具有抗癌作用的食物。从猴头这种菌类食物中，可以提取出多肽和多糖物质，对于某些癌症具有抑制作用。而香菇中的葡萄糖苷酶可以提高机体的抗癌能力，在康复期经常食用可以提高机体的免疫力，有助于防止癌症的转移。
(5)海带中含有丰富的纤维和较高含量的钙，从而促进了肠道中致癌物质的排除，使大肠癌的发病率明显下降。
此外还有很多蔬菜具有抗癌作用，如：芦笋、大蒜等等。总之，多吃蔬菜，特别是多吃具有抗癌作用的蔬菜，对于预防和治疗癌症、促进病人恢复是有极大益处的。
（实习编辑：吴敏双）
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