世界癌症研究基金会研究显示，每年因癌症死亡的人中就有35%与不良饮食习惯和吃得不健康有关。尤其是白领、学生族在工作、学业上压力大，饮食上不规律，虽然取得了成绩，但与健康却渐行渐远。

　　天津市肿瘤医院营养科科主任王昆表示，如果合理安排饮食，平衡人体摄入的营养结构，患癌症的几率可以降低。他建议市民“低脂肪、低热量、低蛋白”，减少红肉摄入，并推荐“减肥饮食”、“地中海饮食”两种健康饮食方法。

　　饮食不当可诱发癌症

　　恶性肿瘤诱因不在于我们平时吃得好与不好，而是与饮食结构是否平衡息息相关。研究发现，约有35%的癌症发生来自于人们不健康饮食。因此，控制饮食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。

　　“饮食过烫、过快，食物过硬过于刺激，易患食管癌；高脂肪、高热量饮食可能诱发乳腺癌发生；高盐、辛辣的食物，会损伤胃黏膜，从而诱发胃癌；食物过于精细、少食粗粮，则可能会引发大肠癌。”王主任表示。

　　高脂肪增加致癌风险

　　脂肪是人体必需摄入的营养，但过多则会导致肥胖，还会增加患癌症的危险。专家建议，像油条、炸糕、炸薯条、炸鸡腿、薯片等这些学生和白领爱吃的食物都要少吃。根据调查，城市居民的膳食结构中，脂肪摄入已超过总热量的30%，因而近十年来，大城市居民中的大肠癌、乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌等发病率上升很快。

　　“以大肠癌为例，人体为了消化过多的脂肪，就要分泌更多的胆汁酸，这就会导致肠道内细菌群落的改变，而胆汁酸在这样的环境中产生的代谢物会促使大肠癌的发生。”王主任说，乳腺癌的发生与女性内分泌相关，受雌激素等影响。如果摄入过多脂肪，就会促进体内形成较多的雌激素，从而导致乳腺癌的发病率升高。

　　专家推荐两种健康饮食

　　如何才能吃得健康？肿瘤医院营养科科主任王昆与营养师曾亚奇联合向市民推荐——“地中海饮食”。

　　“这个膳食结构很符合市民主食和蔬菜摄入量大的特点。以粗糙的五谷杂粮为主，再配以蔬菜水果，及鸡鸭鱼虾等白肉，同时多食用豆制品和坚果类，并根据身体情况饮用一小杯红酒。”

　　对于爱吃肉的市民，两位专家表示猪、牛、羊等红肉的摄入一周3-4次即可，不宜过多。

　　同时，根据多年经验，王主任表示“减肥饮食”也有助于市民远离癌症。该饮食方式建议多从果蔬、瘦肉蛋白、全谷物中获取热量，记录饮食日记，可提升心脏健康，提高免疫力。

　　很多白领中午必须要在外就餐，无法避免过油，这时需尽量选择不同颜色的丰富蔬菜和相对健康的烹饪方法。

扫描上面二维码在移动端打开阅读