癌症患者在饮食康复上需要多几分的注意，癌症患者在治疗后，营养缺乏，食欲降低，需要配合饮食来帮助康复，据最新报道获悉，美籍专家在学术报告中指出西兰花有抗癌作用，常吃西兰花有助于抗癌。

　　在多种抗癌蔬菜排行中，西兰花名列前茅。在2014年4月27日，美国亚利桑那大学Nrf2信号通路研究室主任、美籍华人DonnaD.Zhang教授受邀前往新桥医院开展专题学术报告。张教授在学术报告中透露，在我们常见的西兰花等蔬菜中蕴含丰富的抗癌化合物，日常食用有助于抗癌。

　　提及西兰花的抗癌作用，这在很早以前，人们就食用并且深受喜爱。西兰花抗癌作用是怎样体现的呢？西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。

　　在张教授的研究中介绍，研究团队从从西兰花等蔬菜中提取的部分化合物，经过试验证明具有明显的抗癌效果。还有研究显示，西兰花中的一种化学物质可以造成数百种基因变化，激活一些抗癌基因并“关闭”其他致癌基因。

　　另外，有研究发现，在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。英国《每日邮报》近期报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

　　在食用西兰花时候，有一些小技巧需要多留意的：

　　1.专家建议烹调西兰花时宜剪不宜切。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇，避免浪费。

　　2.西兰花和番茄同食抗癌作用更好。

　　3.西兰花和木耳一起炒熟吃，味道鲜美又有营养，抗癌作用也更佳。

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