西兰花芽菜可产生萝卜硫素

　　自1992年美国约翰霍普金斯大学的科学家团队分离出西兰花，称为抗癌植物化学成分的“葡萄糖萝卜硫苷”,苷的前体莱菔硫烷(SGS)。研究发现花椰菜芽通常不消耗其营养成分;具有强的生物活性分子的含量营养基因组的潜力。花椰菜芽含有特定的苷化合物，葡萄糖萝卜硫苷，是在浸泡中发现的内细胞质的植物细胞。当进行咀嚼时，花椰菜芽会释放葡萄糖萝卜硫苷和芥子酶，这种酶在植物细胞中，共同产生萝卜硫素，并反过来，激活转录因子。有助于调节细胞的防御机制。这样的保护基因包括谷胱甘肽。约200个基因已被充分表征的，多达1700被认为是与细胞防御的这一方面。

　　约翰霍普金斯大学的研究发现，花椰菜芽(BroccoliSprouts，株龄仅四天的花椰菜芽能排除人体吸入的空气污染物苯和丙烯醛。原因是花椰花芽含有葡萄糖萝卜硫苷(glucoraphanin)。其次还发现，这种仅4天龄的花椰菜芽相对于成熟的植物花椰菜植物的化学物质含高于3倍至少20倍的含量。

　　花椰菜嫩芽可以帮助预防，甚至被作为刺激人体细胞来保护自己的抗氧化剂,逆转癌症的有效成分是科学定位。西兰花嫩芽的葡萄糖萝卜硫苷来自于植物化学成分，支持作为对抗自由基的保护。这种植物化学物质支持刺激我们细胞的保护性能和调节机制。

　　西兰花嫩芽有防癌抗癌的作用

　　花椰菜芽含有效抗癌元素的特定序列，即使它实际上具有较低的营养含量比大的西兰花。西兰花芽菜的萝卜硫素，作为催化剂，可提高在体内的酶和解毒酶，并触发进行抗氧化的作用为至少72小时。这种抗氧化活性比维生素C，E和β-胡萝卜素显著更长，并助推这些维生素的最佳功效。

　　使用有机生西兰花嫩芽，可以增强免疫力，并有助于体内降低毒素和抗癌。

　　萝卜硫素有效帮助使肿瘤缩小

　　科学证明，这个健康饮食使肿瘤缩小某些因紫外线辐射而形成的皮肤肿瘤。根据约翰霍普金斯大学医学院进行的一项研究，暴露于紫外线20周的小鼠损害水平，因萝卜硫素的应用导致患肿瘤的小鼠数量减少了50%。同时，每只小鼠的肿瘤数目和肿瘤质量降低减少。

　　本研究的实际意义在于，化疗保护剂是曝光的致癌物，研究人员认为，这具有防止癌症发展的能力，给予已被破坏后的细胞。

　　根据最近一篇研究报告指出，对于患有前列腺肿瘤的动物实验中发现，在它们饮食中多加花椰菜嫩芽能有效帮助使肿瘤缩小。

　　抗癌物质-萝卜硫素的作用机制

　　大量研究已经表明，十字花科蔬菜，西兰花含有预防癌症的化合物。特别是萝卜硫素之一化合物已被证实可以改善肝脏的解毒致癌物质和其他有毒化合物的能力。萝卜硫素还可以作为治疗退行性神经疾病(BSE)的膳食补充剂。

　　美国德州农工健康科学中心研究所的科学家，以及美国俄勒冈州的研究者，此前就曾发现，在实验室的体外细胞试验中，萝卜硫素能抑制结肠癌和前列腺癌的细胞。他们现在已经表明，这种化合物在人体也有类似的效果。

　　在一项临床研究中，28位50岁以上的志愿者，正在接受常规结肠镜检查。研究人员还进行了他们的十字花科蔬菜的饮食习惯的调查。他们的结肠活检发现，那些经常吃西兰花的志愿者的肿瘤抑制基因p16基因的表达水平较高，而那些很少或根本没有吃十字花科蔬菜的志愿者则该基因的表达水平很低。

　　然而很奇怪的是，萝卜硫素在体内的存留时间很短，在不到24小时在体内就检测不到了萝卜硫素。这被解释为，由萝卜硫素及其代谢物触发了某些表观遗传学的修饰，使得即使萝卜硫素存留时间短，下游的机制或者途径仍然可以持续，至少在短期内仍然对细胞存在影响。”

　　食用含有萝卜硫素的食物可“改变”基因，并帮助人体对抗肿瘤的生长。

　　萝卜硫素可以诱导名为Nrf2的蛋白质表达，它具有抗氧化的解毒作用，而且显然是有利于抗癌。但是，在癌症的发展后期，Nrf2还有可以促进肿瘤生长的作用，甚至可以增强癌细胞斑块在动脉的堆积。

　　因此科学家认为Nrf2是值得进一步探讨的，不只是对癌症治疗，也在于该蛋白可能存在着调节心血管疾病的作用。

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