玉米:天然防癌食物

文章来源: 网络 于2017-01-13 17:41:41发布 新闻转自各大新闻媒体,新闻内容并不代表本网立场!如有侵权请联系管理员删除!

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   生活条件好了以后,很多粗粮、杂粮被人们遗忘了,包括玉米。现在随着人们健康意识的增强,玉米又悄悄回到了人们的餐桌。玉米营养价值高,也有很多保健功效,在此,笔者对玉米的营养保健作用作一分析,供参考。

 
  玉米又称玉蜀黍、苞米、棒子等,是五谷杂粮之一,由于玉米耐旱耐贫瘠,所以北方老百姓常把它当主粮。玉米的保健作用很好,被赞为“黄金作物”。
 
  中医认为玉米具有调中健胃、益肺宁心、除湿利尿的作用。

  1天然的防癌食物
 
  美研究人员发现,粗玉米中含有一种抗癌因子——谷胱苷肽氧化酶,它能与其他一些致癌物质结合,使之失去致癌性,从而有效的防止癌症的发生和发展。玉米胚芽中含有丰富的维生素E和硒元素,均具有抗氧化作用,能防止细胞的癌变和突变。
 
  玉米中还含有大量的镁元素,镁可以抑制癌细胞的形成和发展,并能帮助血管扩张,加强肠壁蠕动,增加胆汁分泌,促进机体废物的排泄。现代研究表明,玉米含有大量的赖氨酸,对防范及治疗癌症有一定的效果。实验证明,赖氨酸不仅可抑制和减轻抗癌药物的副作用,而且还能抑制癌细胞的生长。
 
  玉米中的维生素和胡萝卜素对化学致癌物质也有抑制作用。此外,玉米中还含有大量的膳食纤维,可刺激肠壁蠕动,促使致癌物质和其他毒素排出,减少大肠癌的发生。
 
  2理想的降脂食物
 
  玉米中所含的脂肪酸以亚油酸为主,能防止胆固醇在血管壁上沉积,因而对预防心脑血管疾病具有重要意义。
 
  美国研究人员曾选择平均年龄为55岁的70位老人,其中男性50人,女性20人,这些人血液中胆固醇含量都比较高,而且住院治疗时间都在2年以上,但治疗效果却不理想。这些人在接受试验时,研究人员把玉米经过精磨细研,并佐以蒜粉、黑胡椒和芹菜等佐料,用西红柿或汤调成食物,试验前一个半月每人每天吃20克,后一个半月每人每天吃40克,3个月后再化验检查发现,70个人血液中的甘油三酯都有所下降,有60个人的胆固醇降低了。
 
  玉米中含有丰富的钙、镁、硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,均具有降低血清胆固醇的作用,它们协同作用效果则更大。玉米油也具有很好的降脂作用,玉米油含不饱和脂肪酸,是胆固醇吸收的抑制剂,有很好的降低血液胆固醇的作用。
 
  新鲜的嫩玉米中维生素E含量最多,所以吃新鲜嫩玉米更有益,可预防心脏病和癌症。

  3吃法有讲究

  1、与豆类搭配食用
 
  玉米中蛋白质的氨基酸组成缺乏色氨酸,而且玉米从蛋白质的生物价、净利用率来看,其评分都比大米和面粉要低,因此长期以玉米为蛋白质来源的人群,往往易于出现优质蛋白质摄入不足。豆类蛋白质含量丰富而且质量好,因此饮食中,可以通过玉米与豆类混合食用的方式,提高混合膳食的整体利用率。如可以玉米粥搭配豆类蔬菜,或者玉米粒做成羹汤搭配豆腐食用等。

  2、玉米中富含尼克酸
 
  但其尼克酸多以结合型存在,长期以玉米为主食的人群,因人体难以吸收结合型尼克酸,往往易于出现癞皮病,表现为皮炎和腹泻等症状,因此不宜以玉米作为一日三餐的主食。
 
  3、减少主食量
 
  虽然玉米往往作为三餐主食之外的辅助食品,但所含能量亦颇高。如一个4两左右的玉米棒所含的能量和25克(半两)左右的大米(或者面粉、小米、米粉和苡仁等主食)所含的热能几乎等同,所以夏季玉米上市的季节,玉米往往食用较多,如果在吃了一、二个玉米棒之后,建议主食要相应扣除,减少一两左右的主食,这样才不至于担心因为能量摄入过多出现超重问题啦。
 
  4、勿食霉变玉米
 
  根据流行病学调查显示,在食玉米地区的人群中,肝癌的发病率比较高,因为玉米在高温高湿的环境中容易发生霉变,其所含的黄曲霉毒素比较高,而黄曲霉毒素与肝癌的发生密切相关。所以如果食用玉米,建议以食用当季的、新鲜的、未发生霉变的、自己加工的为好。

  5、食疗效更佳
 
  夏季吃玉米,很多人会把玉米须扔掉。其实玉米须本身就是一味中药,有利胆、止血、降血糖作用。中医认为玉米须可利水消肿,平肝利胆,对各种原因引起的水肿都有一定的疗效。如肿瘤患者出现小便不利、腹水和水肿时,患者也可用玉米须煎汤饮用;或者用玉米粉90克、山药60克,加水煮粥食用,也有很好的利尿消肿作用。对于尿频、尿急、尿痛者,可用玉米棒芯、玉米根(鲜品)各30克,水煎去渣,加白糖少许,每日2次,连服3日,可有一定效果。用玉米粉碎成细渣煮粥,也可作为肿瘤患者病后体虚的食疗之品。


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