西蓝花享有“蔬菜皇后”之称，很多人将其视为抗癌明星菜。其富含维生素、蛋白质、脂肪、糖和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，当然，价格也比一般的蔬菜要贵。

　　那么，如何吃西蓝花能达到营养利用最充分的效果呢？

　　西蓝花宜掰不宜切

　　西蓝花有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西蓝花，这样不容易影响到旁边的花簇。

　　清洗：淡盐水浸泡15分钟

　　清洗西蓝花先除叶，掰成小朵，然后放入盐水中浸泡15分钟。之后用水冲洗后沥干，备用。

　　烹饪，花簇不泛黄为原则

　　过度烹饪的西蓝花常常泛黄，这样的西蓝花带有强烈的硫黄味，更重要的是，会极大地损失西蓝花本身的营养。

　　最好是隔水蒸

　　烹饪西蓝花最好的方法是隔水蒸5分钟，蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。这样蒸出来的西蓝花可以保留最多的营养物质，抗癌效果也是最好的。

　　多和其他蔬菜一起吃

　　建议将西蓝花和不同的蔬菜菌类等混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。

　　例如西蓝花+西红柿，西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌。

　　西蓝花+香菇，作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等效果优异。

　　西蓝花+木耳也是常见的搭配，木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，口感丰富。

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