中国人吃饭，特别讲究“趁热”。无论是火锅还是热汤，都有人会提醒你“趁热吃/喝”。“多喝热水”也是很多人认为的健康生活方式之一。

　　如果告诉你，某些情况下，“趁热吃”、“多喝热水”也可能是致癌因素，你害怕吗？没有忽悠你，这一种全体吃货都该重视和预防的癌。

　　“烫”出来的癌

　　一直以来，“吃/喝什么易致癌”是大家最关心的事。近期，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构，一项研究表明：饮用过热饮品（温度在65℃以上）可能引发食管癌。

　　也就是说，“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。

　　大家对食管癌的了解，可能比不上肺癌、胃癌等，其实，食管癌是全球八大常见癌症之一，它是一种名副其实的“病从口入”的癌症，其常见风险因素，都和饮食有关。

　　1、常吃烫食

　　食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，进而可能诱发癌症。

　　2、喜欢腌、熏、烤

　　腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。

　　3、吃饭太急

　　吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，久而久之，可能转变为慢性炎症，增加食道癌风险。

　　4、过量饮酒

　　国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险就会下降。

　　5、主食太硬

　　老百姓爱吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。

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