纤维膳食并非越多越好

　　据悉，膳食纤维分为两大类：水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维包括聚葡萄糖、低脂果胶、高脂果胶、低聚果糖、低聚麦芽糖等，在大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物中最为常见，它可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平而非水溶性膳食纤维则是人们常见的植物细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，在食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、金针菇、果皮和根茎蔬菜最多，它能够帮助大便成型，刺激肠道蠕动，加强排便，预防便秘。专家表示，之所以认为膳食纤维能够有效预防大肠癌是因为，膳食纤维有较强的吸水性，可增加粪便的体积，使粪便成形利于排出，这样可缩短粪便在肠道内的停留时间，减少致癌物与肠壁的接触，降低肠道中的致癌物质的浓度，从而减少发生结肠癌的危险。

　　既然膳食纤维这么有用，那是否吃的越多越好呢？专家表示，过多的膳食纤维不但会影响胃动力、妨碍食物消化，更会导致营养素难以被吸收，导致出现营养不良症状。此外，如果摄入过量非水溶性膳食纤维，反而可能造成大便体积增大、形状僵硬，难以排出体外，甚至加重便秘，反而成为大肠癌的隐患。按照中国营养学会的推荐，中等能量摄入（2400kcal/d）的人群每天膳食纤维摄入最好保持在25-30克。膳食纤维摄入结构，按照日本营养学家的推荐，人们每天水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维的比例应当在2：1左右。

　　哪类食谱有益肠癌病患？

　　1、蘑菇粥

　　鲜蘑菇30g（或干品9g），红糯米30g，加盐油味精适量。空腹顿服。

　　2、箬竹叶绿豆粽

　　食材：新鲜箬竹叶1㎏，绿豆500g，糯米2㎏。做法：箬竹叶洗净滤干，绿豆冷水浸泡半小时，与糯米一起洗净利滤干，捶匀。用箬竹叶4张，绿豆糯米30～40g，包成三角粽或四角粽，用线扎牢。然后，将粽子放于锅内，冷水浸没，用旺火煮3～4小时，直到汤变浓，糯米绿豆均熟为止。用量：每天二次，每次喝粽汤1小碗，吃粽子2只。

　　3、马齿苋、

　　鸡蛋、狝猴桃马齿苋、鸡蛋各50g，或狝猴桃适量。每日50g，制作成食品常年服用。

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