南瓜：南瓜是冬季蔬菜中“多才多艺”的一种，蒸烤、炒菜、煲汤均可。它鲜艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。

　　柚子：酸甜多汁的柚子被称为冬日“完美水果”。 柚子不仅富含维生素c，还含有番茄红素，这两种营养素都是强效抗氧化剂，有抗癌功效。

　　球芽甘蓝(一种乒乓球大小的甘蓝)：1斤的球芽甘蓝，要比1斤柑橘富含的维生素c多50%。维生素c不仅是一种强抗氧化剂，还能帮助人体抵御寒冷。4—6个球芽甘蓝，就足以满足成人全天所需的维生素c。球芽甘蓝烹调需要较长时间，炖肉、煲汤时可以放些。

　　紫甘蓝：十字花科蔬菜品种繁多，其中的紫甘蓝是冬季蔬菜中营养的“集大成者”。它不仅富含多种维生素，还因高效的消炎作用而闻名。凉拌或水煮甘蓝是预防心血管疾病、癌症的上好选择。

　　西兰花：西兰花能提供维生素a、c、k和叶酸，以及人体必需的矿物质钙、锰和铁。 它富含叶黄素，可以保护眼睛，减少白内障和黄斑变性 。

　　萝卜缨：在欧美国家，医生们常会嘱咐萝卜要带着“叶”吃。一份凉拌萝卜缨就能完全满足人体每日所需的维生素a和k，以及55%的维生素c和27%的叶酸，和10%的钙和锰。

　　红薯：红薯比同属根茎类蔬菜的土豆营养更胜一筹。1个中等大小的红薯就含有约4克的膳食纤维和约2克的植物性蛋白。而且，红薯只有很低的热量，几乎不含脂肪。

　　栗子：栗子是可以陪伴一冬的健康干果。一方面，它富含b族维生素和钾、铜、锰等矿物质，能强健身体。栗子还是坚果中唯一含维生素c的，是感冒和流感盛行时的必备零食。

　　大葱：大葱含有抵抗疾病作用的营养素。如：维持人体健康必需的维生素a、b6、c、k，叶酸和铁。值得一提的是，大葱含有的多酚类抗氧化物质，可以保护血管。此外，有研究表明，多吃葱，还能降低患前列腺癌与结肠癌的风险。不妨尝试用大葱、黄瓜、柿子椒做道凉拌菜。

　　大蒜：大蒜含有的大蒜素对疾病的预防，特别是癌症和心脏病有效。此外，它还具有消炎、抗感染的特性。

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