1. 腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺

　　动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质，如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　2. 烧烤食物含有强致癌物不宜多吃

　　烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等，特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多，不宜多吃。

　　3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌

　　熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。

　　4. 油炸食物含致癌物多环芳烃

　　因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后，也会产生致癌物质多环芳烃。

　　5. 霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素

　　霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。

　　在生活中，大部分人还是非常勤俭节约的，所以头一天吃剩下的菜不会倒掉，而是选择第二天吃。虽然我们建议节约，但是经常吃隔夜菜也是很容易致癌的。除此之外，反复烧开的水也最好不要喝，因为也会产生致癌物。

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