高脂肪、高蛋白、低纤维素的饮食习惯是大肠癌、胃癌等肿瘤的高危因素。大肠癌包括结肠癌和直肠癌，目前认为其病因主要是环境因素和遗传因素综合作用所致。环境因素主要指饮食习惯。

　　中国和日本人的大肠癌发病率明显低于美国，但移民到美国的第一代人会出现大肠癌发病率上升现象，第二代人的大肠癌发病率则已接近美国人的发病水平。流行病学研究证明，这种入美则患大肠癌多的现象，主要原因是这些移民顺应美国饮食高脂肪及过少膳食纤维之故，因此，日常生活中应避免高脂肪饮食，多进食富含纤维食物，并注意保持大便通畅。如有大肠息肉、溃疡性结肠炎等大肠癌前期病变，应积极治疗。

　　饮食要多元化，以谷类为主，多食蔬菜瓜果，适当进食富含膳食纤维食物；常吃豆类及奶类食物；适量食用禽鱼蛋肉类；避免食用发霉、变质食物，少吃烟熏、腌制、油炸、烧烤类食物；避免食用过硬、过烫食物。

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