研究表明将烤肉用酱汁腌制，就可以大大的见降低烤肉的致癌物质，这个消息我想对于很多喜欢吃烤肉的人都是一个好的消息，那么为什么烤肉用酱汁腌制后不易致癌呢?
一则，它可以降低烤肉时的温度。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量，可以保护中间的肉块不会骤然受到高温。而且，为了保持酱的颜色和状态保持美好，食客们也会更加注意不要加热过度，从而减少了致癌物质产生的机会。
另一方面，烤肉酱中含有的一些有益成分，也是阻碍致癌物质产生的原因。美国的报道指出，烤肉腌制调料中均配有柠檬汁、番茄酱和大蒜汁，而酸性的条件和还原性的物质都会阻碍致癌物质的生成。同时，这些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于预防高温加热食物对人体的危害。
上面的两个原因就是为什么用酱汁腌制过后的烤肉不容易致癌的原因吧，所以如果你爱吃烤肉，又想保证我们的身体健康的话，那么你就可以采用上面的这些方法。
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