具有这许多保健功效的原因，在于西兰花本身含有丰富的营养成分。如果用同样重量来比较，西兰花所含的维生素C比橘子还要多，所含的钙比牛奶还要高，且纤维素和维生素A的含量也属上乘。更重要的是，西兰花内含有帮助人体抗癌的化学成分、它的学名叫异琉氰酸盐。异硫氰酸盐的抗癌作用可数一流，它通过刺激人体产生一种有抗癌作用的酶。这种酶和致癌物质结合后会使致癌物失活、从而保护人体细胞内的核酸不被破坏。在实验室里，科学家已经证明多吃西兰花能够大大降低多种癌症的发病率，其中包括乳腺癌、皮肤癌等。当研究工作者给大白鼠喂饲富含西兰花的食物后，发现新西兰花能够减小癌症肿块的体积，减慢癌细胞增生的速度。

　　尽管多数医学研究的注意力都放在西兰花上，但在营养构成和保健价值上，西兰花并不是一枝独秀。和西兰花同属十字花科的蔬菜还包括菜花、卷心菜、白菜等。事实上，几百项医学实验证明所有这类蔬菜都具有一定的抗癌作用。

　　正是因为西兰花的明显的抗癌作用，所以我们可以在生活中多多的吃一些西兰花，这样才能有效的促进我们身体健康。

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