深海鱼含丰富的ＤＨＡ（俗称脑黄金）、ＥＰＡ（俗称血管清道夫）等高度不饱和脂肪酸，属于人体必需脂肪酸，一旦出现缺失会引起多种病症。同时，临床研究发现ＤＨＡ、ＥＰＡ对化学致癌剂引起的乳腺、结肠、前列腺、胰腺等部位癌变有延迟发生或减少数目的作用。

　　黄花鱼：含丰富微量元素硒，可清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对癌症有一定防治功效。黄花鱼每百克含蛋白质17.6克，还有铁、钙、磷、维生素等，但吃黄花鱼前后不要喝茶，注意不宜与荞麦同食。

　　带鱼：含不饱和脂肪酸较多，不仅有降胆固醇作用，其全身的表皮银白色油脂层中还含有一种抗癌成分———6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴瘤等有帮助。

　　总之，黄花鱼、带鱼等深海鱼营养价值更高一些，不饱和脂肪酸、碘、硒、锰等矿物质和维生素A、维生素D含量较多。

　　对于深海鱼的吃法，建议清汤涮或清蒸，这样可最大程度保留深海鱼的营养成分，使其更好发挥功效。

（实习编辑：廖颖） 

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