把调味品迷迭香的嫩枝放在肉块上烘烤，或和小羊排、小牛排一起烹调，香味可融入肉里，以消除腥味。据英国《每日邮报》报道，美国科学家们发现，迷迭香烧肉可以降低致癌危险。

　　科学家发现，将这种香草加入牛肉汉堡，可以分解肉食在烧烤过程中形成的致癌物质杂环胺（HCAs）。牛肉经过长时间高温烧制，特别容易出现HCAs水平过高问题。美国堪萨斯州立大学的一项新研究发现，牛肉饼在烧制过程中加入迷迭香可以将HRAs水平降低30%～100%。这完全得益于迷迭香的抗氧化作用。有了迷迭香，人们就不必再选择低温烹调肉食了。肉食爱好者如果不喜欢迷迭香的气味，可以使用迷迭香提取汁。

　　另外，史密斯教授说：“研究还表明，迷迭香对胰腺具有保护作用，从牛肉汉堡中摄入迷迭香，简直太棒了！”

（实习编辑：廖颖）

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