据专家考证，癌症的发生很多都跟病毒的感染有关系，癌症的起因主要有两点。
一是遗传
二是人体自身抵抗力弱，人体中的正常细胞病变成另一个细胞，而造成此原因的恰恰是饮食习惯遗传造成的。例如，母亲烹饪时，喜欢油腻，喜欢吃肉，那么这个家庭的人都跟着吃油腻肥厚的食物，因此说癌症的遗传主要由饮食习惯造成。
其次人们常说的病毒感染，如乙型肝炎，过不多久变为肝癌，这就是因为一个病毒基因侵人人体的正常细胞，造成人体细胞里面的基因一个改变，一个突变。所以这个细胞就比较容易变为一个癌细胞。如果抵抗力较强，就能够阻碍病毒的感染。
如今化学污染环境的因素增多，我们吃的食品，水源等都会有一些致癌的物质，这些都会导致我们得到癌症，但只要我们的抵抗能力增强的话，就可以抵抗癌细胞的侵袭。所以要预防癌症的发生，首先要改变我们一些人的饮食习惯。日常生活中，我们饮食必须要掌握食物酸碱平衡的基本道理。酸碱平衡是人体得以健康成长的基本保证。因为食物的化学组成主要分为无机成分和有机成分，这些成分在人体的消化过程中会发生一系列的复杂变化，从而影响人体体液酸碱平衡，使体液呈碱性的无机阳离子只能从食物中摄取，使体液呈酸性的无机阴离子或有机阴离子，不仅可以从食物中取得，还能通过食物的消化作用，从代谢的中间产物和最终产物得来。
如果摄人不当，会使体内的阴离子过剩，导致体液呈酸性。酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。杜主任介绍，85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。
研究表明：
①癌症不能在弱碱性的人体中形成；
②癌症只能在酸性身体中形成；
③如果你有癌症，说明身体是酸性的；
④癌症只能在一个酸性的身体扩展；
⑤如果你的身体变弱碱性，癌症不能扩展；
⑥如果你能平衡你的身体PH值，让你的身体转变成弱碱性，不管你得的是什么癌症都有转变和被治好；
⑦不管你的情况多么糟糕，哪怕只能活6个月，如果你能转变你的身体PH值到弱碱性，你的癌症就不会扩展，就会好；
⑧不用担心你的家族中你的妈妈、爸爸或任何人有癌症，只要你的身体是弱碱性的，你不会得，如果你已经有了，它将会转变；
⑨癌症都是酸性体液中生存的，没别的。如果你的身体是酸的，你就会得癌症。如果是弱碱的，你就不会得癌症。如果你已有了癌症，只要你能调整你身体的PH值到弱碱性，癌症就会离你而去。
那么，日常生活中吃什么可以预防癌症？
食物中凡含蛋白质、脂肪、碳水化合物高的是酸性食物。(如肉、蛋、鱼、奶、豆类和谷物等)凡含钙、镁、钾、钠、铁等元素高，在体内经过氧化代谢后，使人体PH值升高的食物均为碱性食物，如蔬菜、水果是碱性食物。饮食过程中，我们应根据食物的酸碱性合理调配食物的酸碱平衡。防癌先从饮食做起，多吃碱性食物，少吃酸性食物。为了营养平衡，酸碱食物比例２：８搭配。
1：多吃粗粮、杂粮、粗纤维类食物
食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。粗粮中含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。
2：多吃新鲜蔬菜和水果
目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结、直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。比如西红柿可降低前列腺癌危险；西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。常见的对预防癌症有益的蔬果还有：青菜、莴苣、竹笋、洋葱、海带，海藻，紫菜，菠菜，葱，香菜，柠檬，芹菜，红萝卜，白萝卜，牛蒡，生菜，绿卷心菜，黄瓜，香瓜，石瓜，豆芽，芦笋，辣椒，番茄，未熟香蕉、枇杷，樱桃，苹果等。
3：多吃菇类食品
如香菇、云芝、灵芝、巴西蘑菇等，这些菇类里面都含有多糖体，多糖体可以直接影响我们的免疫功能，促进我们分泌干扰素，同时它还能影响我们的免疫细胞，使细胞的活力增强，因此，就算一个癌细胞形成了，也能够被具有活力的免疫细胞把这个癌细胞毁灭掉。因此，多吃果菜菇类至少可以达到05%的预防效果，可以起到一定的预防作用。
4：饮食以清淡为主。适当控制盐摄入。
美国科学院报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶；以豆制品取代部分肉；把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉；刮除蛋糕的奶油不吃；烹调时用蒸煮取代煎炸方式等。
另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐量最好别超过5克。
5：饮酒要适量
酒都是强酸性，所以要少饮酒。另外，过度饮酒会损伤肝脏，以致造成肝硬化和肝癌。另外，由于肝脏损伤，可进一步造成广泛的代谢障碍。
（实习编辑：廖颖）
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