肿瘤患者在饮食方面有所注意对于病情的康复是有一定帮助的。但是这也并不意味着肿瘤患者什么都不能吃，患者根据自己的身体情况，吃火锅时食材有所选择，肿瘤患者不仅可以吃火锅，同样也可以吃出健康。以下是对冬季肿瘤患者吃涮火锅原则总结，希望肿瘤患者吃的健康，吃的开心。

　　1.锅底选择

　　老北京的涮锅汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。而麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。而且不知道大家有没有注意到，很多红油锅底在室温下是凝固状态的，这说明一方面油脂可能被反复使用，另一方面其中饱和脂肪的含量过多。这样的锅底，是不宜吃的，特别是肿瘤患者不要选择这样的锅底料。

　　2.火锅食物搭配

　　吃火锅要注意食物搭配。蔬菜中含有大量维生素及叶绿素，吃火锅时多放些蔬菜不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放些，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可发挥石膏清热消火、止渴的作用。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，另外火锅内适当放点生姜能起到调味、抗寒的功效。

　　3.用料选择

　　冬季天气寒冷，气温降低，应多食敛阴护阳的食物。如：牛肉、羊肉、鸡、香菇等热性原料以调节体温。调味料可用辣椒、胡椒、生姜。因为冬天新鲜蔬菜不多，易引起维生素缺乏。火锅用料中应多配胡萝卜、菠菜、豆芽等。火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。总之，在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则。

　　4.饮食顺序

　　涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先吃点土豆红薯淀粉类食物，接着吃蔬菜。放入的蔬菜不要久煮，这样才能起到消火作用。肿瘤患者可以多吃一些菌类食物，如蘑菇、木耳等，不仅可以补充多种微量元素，还可以均衡营养。最后再放入肉类，正常情况下，每人每次食用3两左右的肉类为宜，食用过多不利于消化。冬季涮火锅中的肉类经常是羊肉居多，很多肿瘤患者忌讳羊肉是发物，认为不能吃。其实只要肿瘤患者把握合适的量，不要吃太多，荤素搭配，羊肉并不是说不能吃。

　　以上不仅介绍了冬季肿瘤患者能吃涮火锅吗，还有冬季肿瘤患者如何健康吃火锅内容。冬季天气寒冷，肿瘤患者免疫力低下，病情极其容易转移复发。肿瘤患者冬季关注饮食固然重要，饮食只是作为肿瘤患者康复的辅助措施。科学药补也是肿瘤患者冬季控制病情的关键。患者适当服用能够提升免疫力、抗癌药物对于防止转移复发大有好处。如灵芝、虫草、香菇多糖、灰树花D阻分等，其中灰树花D阻分防止转移复发效果尤为显著。

（实习编辑：廖颖）

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