海外医疗：美国发布最佳抗癌食物清单
单一的食物无法预防癌症，但是正确的食物搭配可能就不一样了。进餐时，各类食物的比例要达到一种平衡：植物性食物应占至少三分之二，含动物性蛋白的食物不应超过三分之一，这就是“美国食物搭配新标准”，美国癌症研究所认为这是一种重要的抗癌方法。所以，请认真阅读下文，看看更好的和较差的食物选择有哪些。
食物抗癌—色彩多样的水果和蔬菜
水果和蔬菜中含有丰富的抗癌营养素—颜色越是多样，所含的营养素就越多。这些食物在帮助人们维持健康体重的同时也可降低他们患癌症的风险，这是因为体重超标会增加人们患结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症的风险，所以人们应多吃各种各样的蔬菜，尤其是深绿色、红色和橙色的那些。
抗癌早餐
叶酸是重要的B组维生素，可帮助预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌，你在早餐中就能发现含量丰富的叶酸：营养强化早餐谷物食品、全麦食品、橙汁、甜瓜和草莓都是叶酸的优质来源。
更多富含叶酸的食物
芦笋和鸡蛋也是叶酸的优质来源，豆类、葵花籽和多叶绿色蔬菜如菠菜和长叶莴苣中也含有叶酸。摄入叶酸的最好方式不是吃叶酸药片，而是多吃水果、蔬菜和营养强化谷物食品。
拒绝熟食
偶尔吃一个鲁宾三明治或热狗不会有害健康，但是减少食用加工肉类食品如腊肠、火腿和热狗可帮助人们降低患结肠直肠癌和胃癌的风险。另外，食用烟熏或腌制肉类食品会让人们摄入可能致癌的化学物质。
抗癌番茄
虽然目前尚不清楚让番茄具有抗癌作用的是番茄红素—让番茄变红的色素—还是其他物质，但是一些研究表明，吃番茄可降低人们患包括前列腺癌在内的几种癌症的风险。研究还表明，经过加工的番茄食品如番茄汁或番茄酱可增强番茄的潜在的抗癌作用。
茶的抗癌潜力
虽然目前的证据参差不齐，但是茶尤其是绿茶可能具有强大的抗癌作用。实验室研究显示，绿茶能减缓和阻止结肠、肝脏、乳腺和前列腺细胞发育为恶性肿瘤，对肺癌和皮肤癌也有类似的预防作用。一些长期研究表明，喝茶与人们患膀胱癌、胃癌和胰腺癌的较低风险有关。
葡萄与癌症
葡萄和葡萄汁尤其是紫葡萄和红葡萄中含有白藜芦醇。白藜芦醇具有较强的抗氧化和抗炎特性。实验室研究表明，白藜芦醇可防止人体受到某种能引发细胞癌变的损害。目前尚没有足够的证据表明吃葡萄或喝葡萄汁或葡萄酒(或服用营养补充品)可预防或治疗癌症。
限制饮酒量，降低患癌风险
口腔癌、咽喉癌、喉癌、食管癌、肝癌和乳腺癌均和饮酒有关。饮酒可能也会增加人们患结肠直肠癌的风险。美国癌症协会建议，男士饮酒每天不超过两杯，女士饮酒每天不超过一杯。有乳腺癌高危因素的女性群体应咨询医生，以明确基于其个人风险因素的安全饮酒量。
水和其他液体能防止人们患膀胱癌
水不仅能解渴，还能防止人们患膀胱癌。水通过稀释膀胱尿液中潜在致癌物质的浓度来降低人们患膀胱癌的风险。另外，饮用更多液体可让小便更加频繁，从而减少潜在致癌物质与膀胱粘膜接触的时间。
强大的豆类
豆类是非常有益的食品，同时也能帮助抵抗癌症。豆类含有的几种植物化学物质能够通过有效保护人体细胞免受损害来防止癌症。在实验室研究中，这些植物化学物质减缓了肿瘤生长，并阻止肿瘤细胞释放出对周围细胞具有破坏作用的物质。
甘蓝类蔬菜vs癌症
十字花科蔬菜包括西兰花、花椰菜、甘蓝、球芽甘蓝、白菜和羽衣甘蓝。炒熟或凉拌这些蔬菜都是可口菜肴，但最重要的是，这些蔬菜含有的成分可能有助于保护人体免受结肠癌、乳腺癌、肺癌和宫颈癌的侵袭。
深绿色叶类蔬菜
深绿色叶类蔬菜如芥菜、生菜、羽衣甘蓝、菊苣、菠菜和牛皮菜富含纤维、叶酸和类胡萝卜素，这些营养素可帮助预防口腔癌、喉癌、胰腺癌、肺癌、皮肤癌和胃癌。
外来调味品的抗癌作用
姜黄素是印度调味品姜黄粉的主要成分，具有潜在的抗癌作用。实验室研究表明姜黄素可抑制多种癌细胞的转化、增殖和侵袭。
烹饪方法与癌症
肉食的烹饪方法不同，其所引起的癌症风险也不同。由高温油炸、烧烤肉食产生的化学物质可能会增加癌症风险。由其他烹饪方法如煮、炖或蒸产生的同类化学物质似乎比较少。另外，煮肉时请记得加入大量有益健康的蔬菜。
浆果的抗癌作用
草莓和树莓都含有一种名叫鞣花酸的植物化学物质，这种强大的抗氧化剂可能会同时通过几种方式抗击癌症，比如使某些致癌物质失去活性以及减缓癌细胞的生长。
蓝莓有益健康
蓝莓含有的强力抗氧化剂，对维持人体健康可能具有广泛的价值，首先就是能抗癌。抗氧化剂的抗癌作用表现为在自由基对细胞造成损害之前除掉自由基的主体。试试在燕麦片粥、即食麦片、酸奶、乃至沙拉中添加蓝莓，以增加对这些健康浆果的摄入量。
糖与癌症
虽然糖不会直接导致癌症，但是它可能会取代其他有助于抵抗癌症的富含营养的食物。同时，糖分摄入会增加热量，进而导致超重和肥胖，这也是一种癌症风险。富含维生素的水果可作为糖的替代品。
不要依赖营养补充品
只有当人们从天然食物中获取维生素时，维生素才会帮助人们抵抗癌症。美国癌症协会和美国癌症研究所均强调，从坚果、水果和绿色叶类蔬菜等食物中获取抗癌营养素远好于从营养补充品中获取这些抗癌营养素。保持健康的饮食才是最好的抗癌方法。
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（实习编辑：赵雪洁）
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