我就注意到一种说法说红薯是健康食品、抗癌食品。大家可能不知道，在30年前，一些北方农村地区，红薯是主食，因为是糖类，胃酸产生多，胃溃疡、十二指肠溃疡发病相当多。当然，我们的膳食结构中有一定的红薯、杂粮比例，可能对健康是有好处的。

　　不少人也经常听说，某某食物能致癌，千万不要吃。赫捷说，现在没有明确研究证明什么食品会致癌。不过，一些化学物质和癌是有关系的，比如一些腌制的咸菜、酸菜、肉类中提取的亚硝胺化合物，这些化合物与癌症有直接关系，应该尽量远离。比如过了夜的白菜，我是不吃的，过了夜后，它的亚硝胺、亚硝酸盐含量偏高。

（实习编辑：赵雪洁）

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