饮食总的原则是膳食搭配要营养均衡，使热量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、无机盐、纤维素、微量元素和水等有适当的比例。每日的食品中包括有鲜奶、蛋、肉、大豆制品、米、面、杂粮、新鲜蔬菜、水果等。饭菜要多样化、清淡、熟软、易消化，少吃辛辣等刺激性食品。

　　1.药食同源，部分食品兼具食疗抗癌作用，可有针对性地选择应用。如大蒜、豆制品、绿茶等，都是抗癌良药。

　　2.饮食宜清淡，不偏食，多食用富含维生素、微量元素及纤维素类食品，新鲜的蔬菜和水果、冬菇类、海产品等。脂肪不宜食用过多，要用植物油，少用或不用动物油，油腻食物易致反酸，应少吃。

　　3.应坚持少量多餐制，每日可进食4～6次，食量可逐渐增加，可根据自身情况决定餐次。不偏食、不过量、不挑食。饮食要有规律，不可暴饮暴食。

　　4.患者吞咽困难，出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移。不要让患者吃坚硬的食物，应选择好消化的半流食，补充身体所需要的营养。

　　5.食道癌患者易出现恶心呕吐的现象，此时不要吃刺激性食物，以免引起食道痉挛而引发不适。首先要保证食物清淡可口，可以适当地食用些酸味食物增强食欲。避免吃冷食，如放置较长时间的冷面条、牛奶、蛋汤等。因为，食道狭窄部位对冷食刺激十分敏感，冷食易引起食道痉挛、恶心、呕吐、疼痛等。

　　6.食道癌患者会因吞咽困难不能进食，造成机体的消耗，所以还要注重选择半流食和全流食的品种和质量，尽量不要限制热量。同时，在保证食物容易消化和吸收的基础上尽量做到营养丰富。

　　7.食道癌患者多有消化问题，饭后慢慢走动，帮助消化吸收，避免吃完东西后就躺下休息，以免造成食物反流。

(实习编辑：梁敏姿)

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