已有大量研究表明，食物对预防癌症确有作用，常吃某些食品或蔬菜甚至有特殊的防癌效果。比如，研究发现，常食用西红柿制品的人患前列腺癌的危险性降低;经常吃豆制品、饮茶和食用富硒食物者结肠癌减少了，等等。正如美国一位营养学专家所说：“我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解”。有专家甚至预测：为预防癌症，今后医生给病人所开的处方可能就含有食物。

　　下面就列举近年国外营养专家比较认可、推崇的几种常见的抗癌食物。

　　1.海带

　　海带抗乳癌和结肠癌：海带不但含丰富维生素E和食物纤维，还有大量微量元素碘。科学家认为，食物中缺碘，是乳癌的致病因素之一，因而常吃海带等对预防乳癌有功效。日本妇女乳癌发病率低，可能与摄入海带等海藻类食品有关。研究还发现，海带所含丰富的钙、碘，还可有效预防甲状腺癌和结肠癌。

　　2.菌菇类

　　菌菇类抗胃癌和肺癌：这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及黑、白木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

　　3.豆类

　　豆类食品能防乳腺癌和结肠癌：比如豆腐、豆浆、豆干等，不但营养好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，能够有效抑制动物体内雌激素的产生。人体的雌激素超过一定水平，可能引起乳腺癌，因而豆类食品能有效抵抗女性因雌激素影响而导致的器官癌症，尤其是乳腺癌。有研究证明，经常吃豆类制品的人，患结肠癌的风险会减少一半。

　　4.椰菜花

　　椰菜花能抗食道癌、肺癌、肝癌和结肠癌：椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰菜花还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。常吃椰菜花对预防食道癌、肺癌及肝癌等都有一定作用。

　　5.番茄

　　番茄抗消化系癌、乳腺癌和前列腺癌：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌、预防乳腺癌和前列腺癌都有利。

（实习编辑：伊玥）

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