辣椒到底是天使还是恶魔?我们目前尚未清楚，但接二连三的常年吃辣致癌事件却叫我们不得不警惕。其实仔细观察就会发现，这些悲剧往往不是因为单纯吃辣椒造成的，麻辣烫、火锅或是酸菜鱼等都是多种物质的组合，例如酸菜鱼等腌菜中，含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是强致癌物质，而熏烤食物，含有苯并芘等致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
另外，年轻人常熬夜，生活压力大长期生活在压抑的环境中，精神高度紧张更易发生急性胃粘膜病变或者消化性溃疡。有胃病遗传史，生活不规律，以及服用某些止痛药、感冒药(如阿司匹林)等也会增加患溃疡病的风险。胃癌很难在早期发现，有些年轻人即便出现胃痛、呕吐等症状，也会认为只是胃病而已，通常自行买些胃药吃，而不去医院就诊。这样一来，等症状严重去医院就诊时，就易酿成大病。
预防胃病，要做到饮食规律，切忌暴饮暴食、进食过快、进食过烫的食物，以免刺激或损伤胃黏膜;多吃新鲜蔬果和绿茶，少吃烟熏、油煎、腌制食物;上班族要做到劳逸结合。
（实习编辑：吴敏双）
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