美国做过一项主要针对年轻女性的新研究，研究发现，对年轻女性来说，如果长期食用较多的红肉，可能就会增加患上乳腺癌的危险，其原因可能是红肉中所残留的激素以及其他因素引起的。

　　美国的这项研究数据来自一项对美国的9万多名护士的健康状况所进行的多年跟踪调查，调查结果显示，对相对较年轻的女性，特别是绝经前女性而言，其红肉的摄入量与患雌激素受体阳性乳腺癌的危险大小有关联。由于激素受体阳性肿瘤携带某种蛋白质，因此雌激素和孕酮这两种激素会加快肿瘤的生长，这类肿瘤的发病率在美国一直呈上升趋势，尤其是在中年女性中。

　　该项研究早在1989年就已经开始对参与这项研究的女性饮食及其他习惯进行了调查。从1991年到2003年，研究人员对这些女性食用红肉的情况进行了长时间的跟踪调查。而研究的人员只选择还未到更年期且没有患癌症的女性参与这项调查。

　　而该项研究结果显示，与那些每周吃3份以下红肉的女性相比，每天至少吃1份半红肉的女性患乳腺癌的危险几乎增加了一倍。还有研究结果显示，煮熟或者用其他方式处理的红肉会增加实验动物患乳腺癌的危险。对此，研究人员怀疑，这样同样会导致人类患乳腺癌的危险增加。

　　包括猪肉、牛肉等红肉中存在的其他有可能导致乳腺癌的潜在危险因素还包括：动物性脂肪以及红肉中含有的一种铁化合物，研究表明，这种化合物对乳腺癌的发病起着重要的作用。所以女性朋友要特别注意红肉的食用量，科学合理的搭配饮食非常重要。

（实习编辑：王欢）

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