洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
洋葱中含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
老年斑医学上称之为“脂褐质色素”,这种色素是细胞酸氧化后的产物它不仅聚集在皮肤的细胞膜上还会侵犯体内各个脏器。洋葱富含硫质和人体必需的维生素，能清除体内的不洁废物，使肌肤洁净，减少老年斑，延迟皮肤老化。
洋葱其他功效：
降血压、血脂
洋葱是目前所知唯一含有前列腺素A的疏菜，前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，它具有扩张外周动脉、降低外周血管阻力的效力，对抗体内升压物质，促进引起血压升高的钠盐等物质的排泄，从而起到降血压作用，在日本洋葱已成为高血压病人争相食用的降压食品。洋葱几乎不含脂肪，却含有二稀丙基二硫化物、硫氨基酸和能激活血溶纤维蛋白的活性成分，这些物质能减少外周血管和冠状动脉的阻力，具有降低血脂的奇异功能。
防动脉硬化，减少血栓
洋葱含有类黄酮物质，美国威斯康星大学医学教授约翰·福尔茨博士认为，类黄酮可阻止氧与低密度脂蛋白结合形成化合物附着在血管壁上妨碍血液流动。另据试验证明，吃洋葱可使血小板钻滞度降低34%。长期吃洋葱，可防止动脉硬化，减少血管栓塞，洋葱所含的葱素可以降低血液异常凝固的危险，降低血液中的胆固醇，可用来防动脉硬化和血栓形成。
杀菌、抗感冒
洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
润肠通便
洋葱具有防腐及消毒作用，因此也能解除身体内毒素。它所含的硫对血液有益，使脸色红润，无论生食或煮熟的洋葱，对于小便失调的人大有帮助能强固膀胱。用紫皮洋葱切丝，调香油生拌，加少许精盐调味，每日2次，就餐时食用，适用于老年大便燥结者。
（实习编辑：吴敏双）
扫描上面二维码在移动端打开阅读
