β胡萝卜素能降低消化道肿瘤的风险，但却增加了肺部肿瘤风险。有研究表明，不吃胡萝卜的人比大量食用胡萝卜的人，肺癌发病率要高7倍，这是因为β胡萝卜素在人体内可加倍分解为维生素A，保护黏膜细胞，防止其受到细菌伤害。

 

 

　　适当进食葱蒜、多摄入膳食纤维、多吃蔬菜水果(特别是绿叶蔬菜)，都被归入“降低肿瘤风险”的范畴，特别是番茄、含叶酸食物和含硒食物。这些食物确实有益，但即便有益的食物也不是能敞开无限吃的，要看不同人群来确定。比如，摄入丰富的膳食纤维改善肠道功能，降低肠道肿瘤风险，但是慢性肠道炎症的患者，过多摄入膳食纤维可能增加肠蠕动，结果让这些患者腹泻更加严重。

 

 

　　叶酸食物可能降低胰腺癌风险，含硒食物能降低前列腺癌风险，可要是一味过量去吃富含叶酸和硒的保健品也不好。这类食品通过日常饮食就能补充，天然的食物补充对人体更好，其实只要多吃深绿色叶菜、十字花科蔬菜(如花菜、西兰花等)、柑橘类、豆类(如扁豆、蚕豆、豌豆等)、全谷类食物等，就能摄入足够的叶酸，而含硒丰富的食物包括海鲜、蘑菇、鸡蛋、大蒜、银杏等，我们完全可以从饮食中获取。

 

（实习编辑：吴敏双）