部分癌症患者有吃素习惯，所谓健康素食包括摄取优质植物性蛋白质，像是黄豆、黄豆蛋白、素肉等皆是，然而，如果患者在治疗过程当中发生血红素过低时则不建议吃素，这时候要选择优质肉类食物比较好，因为改善血红素质量的效果会比较明显。
此外，癌症患者在治疗期间应注意饮食卫生，甚至必须了解食物安全性，因为在治疗过程中人体免疫力可能会降低，因此，平常用餐前应洗手、食品要注意卫生、餐具或厨具必须加强清洁、留意食物保存期限等，这些都必须确实妥善落实。
另外，原则上，不建议患者生食，包括生菜沙拉、生鱼片、半熟的肉类食物、生鸡蛋等。
癌症患者在治疗期间，有时候常会额外给予补充营养品，像这种情况一定要事先告诉医师或营养师，因为营养品、药物可能会产生交互作用，进而影响到治疗的效果，因此，病人应予以告知。其实只要正确使用营养品，就可增加体力，及提高化放疗耐受度，可促使患者顺利做完疗程。
（实习编辑：吴敏双）
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