中秋节前一天，在山东省济南市历山路某超市里，市民于女士正打算购买秋葵。于女士告诉齐鲁晚报记者，这东西她过去很少吃，但最近听说它营养价值非常高，还对防治很多病有奇效，于是也想买来吃。近来省城许多市民食用秋葵的热情开始高涨。在天桥区三孔桥一处农贸市场上，菜贩周先生告诉记者，最近秋葵特好卖。刚开始价卖得挺高，最近随着大量上市才便宜下来。

 

　　记者通过网上查询发现，果然有很多关于秋葵有特别功效的说法，如：秋葵有美容、治疗胃炎、胃溃疡和保护胃黏膜之功效；有预防贫血的效果；秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，可消除疲劳、迅速恢复体力；对男性器质性疾病有辅助治疗作用，还能防癌抗癌；秋葵富含膳食纤维，对防治糖尿病有良好效果等等。真的是这么神奇吗？

 

　　专家不认可，称效果被夸大

 

　　对此，山东济南公共营养师协会常老师表示，网传功效有些夸张。“每100g秋葵含膳食纤维4.4g，这高于普通蔬菜的膳食纤维含量，但远低于辣椒、魔芋的含量。膳食纤维可以降低餐后血糖升高的幅度，但不能说秋葵可以治糖尿病，更没有高到可以代替胰岛素的程度。

 

　　山东省千佛山医院急诊科刘主任告诉记者，秋葵确实对身体有一定好处，但要指望它来治病就太夸张了，说其抗癌也是夸大了功效。膳食纤维确实可以通过稀释潜在的有毒物而起到抑制结肠癌等的发生，但这只是理论上的说法，单吃秋葵很难达到这一目的。除了膳食纤维含量较高，秋葵的另一个特点就是含钙量高。刘主任表示，每100克秋葵含钙101毫克，这远远高于其他蔬菜。

 

　　但它维生素C并不多，每100克秋葵维C含量只有7.2毫克，连冬瓜都赶不上。秋葵的根和叶子可以入中药，而我们吃的秋葵果荚并非入药部分。再有秋葵属于寒凉之物，有胃病的人要少吃。

 

 

　　小贴士

 

　　秋葵咋吃请看这里

 

　　百姓做法：上锅蒸后沾辣根将秋葵洗净后，直接放到锅里蒸。待秋葵熟透后即可出锅。食用前，可以用味极鲜和辣根自己调配一碗蘸料。食用时，直接用秋葵沾辣根调料，秋葵的爽嫩滑口配合原汁原味的酱料，非常爽口美味。

 

　　大厨推荐：巴西美味———秋葵烩虾仁用料：虾仁300克、秋葵8个、灯笼椒1个、番茄1个、洋葱半个、虾仁30克；辅料：椰浆200毫升、白吐司1片、香菜一束、白胡椒粉适量、盐适量、开水适量、黄油40克、橄榄油适量。

 

　　第一步，将洋葱、灯笼椒、番茄切碎，虾仁加白胡椒粉和白葡萄酒腌制；第二步，将秋葵切片，将白吐司掰小块，并加入热水和椰浆，搅拌成糊状；第三步，大火，锅内放黄油，待其融化后，将虾仁煸炒至虾身变红，蜷身后盛出；第四步，改中火，锅内留底油，入洋葱煸炒至软身，加入秋葵、番茄丁、2/3的灯笼椒丁和虾米，倒入椰浆面包糊，搅虾仁，淋少许橄榄油，并加盐调味，最后撒香菜装盘。上桌时可淋上柠檬汁，并撒碎花生，丰富口感。

 

（实习编辑：吴敏双）