西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

 

　　2、增强机体免疫力

 

　　西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

 

　　3、减肥佳品

 

　　菜花的含水量高达90%以上，而热量较低，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。

 

　　4、促进生长

 

　　常吃花椰菜，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。

 

　　5、增强血管韧性

 

　　花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性，不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清洁剂。

 

　　6、清热解渴

 

　　在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用花椰菜30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。

 

　　7、抗衰老

 

　　常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是一种营养丰富的综合保健蔬菜。

 

　　8、营养价值

 

　　西兰花菜营养丰富，含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，尤以维生素C丰富，每100克含88毫克，仅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一种；含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化，对保护血液有益。

 

　　推荐食谱：

 

　　香菇西兰花

　　原料：西兰花（500克）、香菇（鲜）（30克）、色拉油（30克）、淀粉（豌豆）（5克）、胡椒粉（3克）、盐（3克）、味精（2克）。

 

　　做法：

 

　　1、西兰花择洗干净，掰成小块，放入开水中焯透捞出，用凉水漂透；

 

　　2、香菇用开水稍煮，捞出控水；

 

　　3、淀粉加水适量调匀成水淀粉；

 

　　4、锅中放入色拉油，同时放入西兰花、香菇稍炒，放入一杯开水；

 

　　5、再把胡椒粉、精盐、味精同放入锅中，烧开，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。

 

 

　　腰果西兰花

 

　　原料：西兰花250克，腰果150克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。

 

　　做法：

 

　　1、将西兰花洗净切块，胡萝卜切片备用；

 

　　2、锅内添水烧开，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用；

 

　　3、炒锅注油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色取出待用；

 

　　4、锅留少许油烧热，放入西兰花，胡萝卜煸炒，加入盐、味精、白糖及适量水，烧开用水淀粉勾芡，再放入腰果略炒，出锅即可。

 

（实习编辑：吴敏双）