南瓜身上，除了花之外，还有一宝，那就是瓜藤。别看你留够了瓜宝宝，可南瓜依然就像是我们生活中的超生游击队，总是千方百计地想再伸出几个藤杈，再开出几朵雌花，再生出几个瓜宝宝。每每遇到这样的情形，菜农们只好采取掐头打杈的办法，以便南瓜集中营养，专心致志地来养育已生下的瓜宝宝。而掐下的瓜藤头和打下的瓜杈，又是夏季餐桌上一道不可多得的佳肴。

 

　　先将瓜藤表皮上的丝儿撕掉，然后切成寸长的段儿，用刚打出的井水激一下，立刻下锅颠炒，一分钟即可装盘了。这道菜颜色碧青欲滴，看起来赏心悦目，吃起来更是清爽宜人。若嫌瓜藤味儿有些淡，可以将瓜藤切得长些，藤段儿里灌上调好各种作料的肉末。不过，做这道菜时，须待油热得滚沸，再迅速翻炒。这样做，一是防止肉末板结，不鲜嫩；二是防止瓜藤炒老了，失去新鲜的质地。翻炒过程中，可以适量加点温水，以促进瓜藤内的肉末早熟。刚装盘的肉末瓜藤，香气袅袅，朦胧如雾，根根青嫩，宛如一条条青龙浮在云层。因此，我给这道菜命名为“青龙浮云”。

 

　　尝过了南瓜花，品过了南瓜藤，不妨再摘下颗嫩南瓜，用礤子擦出不粗不细的丝儿，拌上嫩蒜叶、麻油、味精等，做成锅贴饺儿，包管让你吃得肚子滚圆而不忍罢手。熟南瓜可以切成方块，与绿豆一起熬出南瓜稀饭，既果腹止渴，又可摄取了大量维生素。

 

　　倘若你嫌这些瓜类味儿过于寡淡，不妨摘下一捧尖椒，屋檐下拧几枚蒜头，钵儿里磕成青白分明的蒜糜，里面浇点麻油，再摊出几张薄饼，瓷实地卷成蒜糜卷儿，一定会让你吃得脸如红布，额头汗淌，依然嘻嘻溜溜，不肯罢手。

 

　　防癌抗癌酥炸南瓜花

 

　　食材：南瓜花、面粉、椒盐、蕃茄酱

 

　　做法：

 

　　1.将南瓜花内部的花蕊摘除然后洗淨，如果要留蒂头的梗梗，要把梗子外边的粗皮剥掉。

 

　　2.将面粉加一点盐搅和成稍微稀一点的面浆，起锅热油(约4碗油)將南瓜花沾上薄薄一层面浆，放入油锅中。待飘浮起来即可捞起，最后在上面撒上椒盐粉或是沾蕃茄酱都很好吃。

 

　　【附】药食两用的南瓜花

 

 

　　【来源】为葫芦科植物南瓜的花。

 

　　【性味】：味甘；性凉。

 

　　南瓜花，为葫芦科植物南瓜的花，性凉味甘，亦蔬亦药。

 

　　南瓜花具有清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌等功效，可以用来治疗黄疸、痢疾、咳嗽、痈疽辅助作用及结膜炎、乳腺炎等诸多炎症辅助作用，且常作强身保健食品。如《分类草药性》中说道“治咳嗽，提音，解毒，久远痼疾”；《民间常用草药汇编》提到“消肿，除湿热，解毒，排痰，下乳。治黄疸病及痢疾；外敷治痈疽”。

 

　　实践证明，其花粉能消除疲劳，增强运动员斗志，使老年人重获青春活力，使儿童增长增智，使病弱者早日康复;对幼儿贫血、慢性便秘、大肠疾患、高血压、头痛、中风等病症有一定的辅助疗效，又能辅助调整神经状态，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。

 

（实习编辑：吴敏双）