我们都知道，脂肪摄入过量容易导致人的肥胖以及一系列的疾病。同样的，脂肪摄入过量也有可能会导致癌症的发生。所以，要预防癌症，我们还需抵制脂肪诱惑。

　　避开脂肪诱惑。美国国家科学院的报告指出，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最强烈，特别是乳癌、大肠癌等。台湾《康健》杂志推荐了一些少吃脂肪的技巧，如以豆类或豆制品取代部分的肉；把肉皮、肥肉、外层的油炸裹粉去掉；不吃蛋糕上的奶油或鲜奶油；选低脂或脱脂鲜奶等。

　　少吃"三高"食品。高油、高盐、高糖的"三高"食品，是癌细胞喜欢的"食物"。美国西雅图癌症研究中心的研究表明，每周吃一次以上的炸薯条、炸鸡、炸鱼或油炸甜甜圈的人，患前列腺癌的风险高出37%。《美国临床营养学杂志》指出，每天只喝两杯甜饮料的人患胰腺癌的风险高出90%。因此，一定要少吃油炸、腌制食品，少吃或不吃甜食。

　　牢记"全鲜慢"三字经。"全"是指多吃全谷物食品，哈佛医学院针对3.8万名女性所做的调查显示，长期只吃白面包、精米等食物，会增加大肠癌的风险，建议主食粗细搭配，多吃玉米、高粱、红小豆等其他谷物；"鲜"是多吃新鲜食物，少吃加工食品；"慢"指吃饭别狼吞虎咽，一口饭咀嚼二三十下。有研究称，吃饭太快的人患胃肠道癌症风险更高。

　　做蔬果"杂家"。多吃水果、蔬菜，坚持高纤维饮食能防癌，已是公认事实。多项研究证实，足量的蔬果纤维，可预防大肠癌，减少肾癌、乳癌、食道癌等多种癌症的发生率。蔬果的膳食纤维可帮助人体将致癌毒素排出体外。《中国居民膳食指南》建议，每天应吃300~500克蔬菜、200~400克水果。一般说来，应多选用深色蔬菜和水果。

　　有些食物更抗癌。美国威斯康星大学麦迪逊分校的研究人员发现，石榴汁富含多酚类物质、异黄酮等，可能可以阻止肺癌增长。另有研究发现，每天一杯半蓝莓，能减少结肠癌风险。此外，苹果、红薯、花椰菜、胡萝卜、洋葱、大蒜等也都是"知名"抗癌食物。

　　此外，多喝水、常吃坚果也能防癌，建议每天喝够6~8杯水，吃一小把坚果。更需注意的是，烟酒是"致癌大户"，一定要戒烟限酒。

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