专家采集了白鲢、鳙鱼、鲤鱼和翘嘴红鲌4种鱼的23个样品，解剖这些鱼的背部、腹部和尾部肌肉，测定不同部位的鱼肉中，多氯联苯和多溴联苯醚以及多不饱和脂肪酸的含量。

　　测试结果表明，总体上说，食用部分鱼类腹部和尾部的肉会带来致癌性的危害，而食用背部肌肉对人体的益处高，风险也相对较低。

　　这些食物要会吃才不致癌

　　不仅仅是吃鱼，生活中很多食物，吃对了便能防癌，吃错了，可是会成为癌魔主人的。

　　1．大葱大葱是我们饮食中不可少的部分，但是在研究中发现，不干净的大葱会导致甲肝的发生，温室中危险更大，所以，大葱在买来后最好剥去表皮，彻底清洗，放入冰箱中。

　　2．熟食人们为了方便，同时也为了享受美味，总是会选择一些熟食来享用，但在保存的过程中却会有一些不正确的方法，特别需要注意的是，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，所以最好别吃熟食，熟食和香肠等如果一周还没吃完，一定要扔掉。

　　3．鸡肉和鸡蛋生鸡蛋中是有一些菌群的，因此买来的鸡蛋最好现在清水中浸泡一段时间再吃，而且在吃的时候一定要记得熟烂熟透，并不是说八分熟七分熟才是最营养的。

　　4．桃子和哈密瓜水果的食用保存也应该注意，专家建议：食用桃子前用海绵或刷子洗掉桃子外面的保护蜡，或者削皮食用，能够去除大量的农药残留和滋生出的细菌。而切开的哈密瓜是不能买来吃的，其中的沙门氏菌易导致腹泻。买来整瓜之后要放在自来水前冲洗半分钟时间。

　　这些食物，咋吃都防癌

　　1．苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

　　苦瓜被明代大医学家李时珍称为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移

　　2．猕猴桃：维生素C含量居水果之冠

　　棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素，其营养价值甚高。

　　3．海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

　　海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉。

　　4．地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品

　　地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。

　　5．茄子：“霜打茄子”是好药

　　中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。

　　6．麦麸：最好的防癌食物纤维

　　麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

　　温馨提醒：癌症，是一种可怕的疾病类型，但同样也是慢性病的一种，都是由于日积月累导致的爆发，最后引发了悲剧的发生，饮食是一大因素，只有注意的日常的饮食方法的正确，才能有效的预防癌症。

（实习编辑：叶子菱）

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