"平衡膳食、健康生活是最有效的抗癌药"，正确的防癌抗癌饮食准则你们知道吗？就目前形势来看，我国恶性肿瘤情况很严重。我国恶性肿瘤目前的流行现状是：发展中国家的常见肿瘤仍然存在，发达国家的常见肿瘤也在逐渐增多，处于恶性肿瘤发病双重负担时期。

　　"彩虹饮食"风靡美国

　　与我国相比，美国最新癌症年报数据却显示，美国癌症发病率呈下降趋势。事实上这一成效的取得与其在癌症防治、筛查及行为干预(包括控烟、健康宣教等)的努力密不可分。

　　秉持着学习的态度，我们来看看美国癌症协会是怎么做的。美国癌症协会推荐的防癌饮食方式--"彩虹原则"，从饮食起居着手，改善生活方式，有效抗击癌症。

　　什么事"彩虹原则"呢？"彩虹原则"将蔬果分成红、橙黄、绿、紫黑、白5种颜色，帮助人们根据蔬果的颜色判断其所蕴涵的植物营养素，清楚认识到人体每日所需的蔬果颜色及其保健作用，从而平衡膳食、摄取身体所需的各项营养物质。

　　"彩虹原则"食品有哪些

　　红色"番茄"--番茄红素是番茄含有的主要植物营养素，它是植物界最有效的抗氧化物之一。实验表明，经常食用蕃茄能够有效降低罹患前列腺癌、乳腺癌及消化管道癌症的机率。

　　橙黄"玉米"--玉米中富含的胡萝卜素和谷胱甘肽是其对抗肿瘤的重要营养物质。谷胱甘肽在硒的作用下，能够参与合成谷胱甘肽过氧化物酶，催化有机过氧化物酶的还原，阻止自由基的产生，从而对抗外来致癌物质。

　　绿色"卷心菜、菠菜"--卷心菜中含有异硫氰酸酯，这一含硫化合物能够在预防肿瘤及心脑血管疾病方面发挥积极功效。

　　紫黑"红薯、茄子、葡萄"--红薯所含的化学物质去氢表雄酮可用于预防结肠癌和乳腺癌；茄子中含有的龙葵碱和葫芦素被长期应用于肿瘤防治；而葡萄富含的白藜芦醇具有强大的抗氧化功能。

　　白色"大蒜"--多项研究表明，大蒜中含有的蒜素能够对抗胃癌的威胁。食物中的硝酸盐在胃液的酸性环境中易作用生成强致癌物亚硝胺，而大蒜蒜素能抑制硝酸盐还原菌的生长，从而阻止亚硝胺的合成，降低患胃癌的风险。

　　除了上述的食物以外，我们的膳食中还应该广泛存在具有抗癌功能的营养物质。比如类黄酮，它来源于大豆及大豆分离蛋白、柑橘及柑橘提取物、葡萄籽、野葛和坚果等食物中，能够降低化学物诱导的肿瘤数量，预防致癌物活化。

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