肺癌的病因至今都尚未明确，但是长期大量吸烟与肺癌的发生有非常密切的关系。除此之外，现在有大量的研究报告表明：在通风系统差、燃烧效能极低的炊具上做饭，对健康造成的损害，相等于每天吸两包烟；而烹饪时油温过高，也会导致肺癌、肺炎及其他下呼吸道急病的风险增加。

　　研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；厨房油烟中还含有一种被称为苯并芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。

　　家里的父母，特别是老一辈的父母，十分喜欢有“锅气”的食物。煮菜的时候喜欢把油烧得好热，觉得这样炒出来的菜才有味道。但是，这样炒出来的菜就有致癌的风险了。

　　所以，大家平时要选用多蒸煮、少煎炸的烹调方法。这样不仅有助于你控制体重和血脂，也有助于你预防肺癌。而长期呆在厨房的人也要注意，需要定时检查身体，杜绝病灶。

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