一、春日饮食宜少酸增甘、以养脾气

　　唐代名医孙思邈《四时摄养篇》中有:“当春之时,其饮食之味宜减酸增甘,以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味，而多加以甘味的食品，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。春天万物生长茂盛，人体的心情应如同春天的树木一样条达舒畅，所以春天到野外踏青游玩，有益于情绪的舒畅，而酸味食物有收敛固涩的作用，不利于情绪的条达舒畅;甘味食物多属温性，有补益的作用，春天阳气初升，食用甘味食物能滋养人体的阳气，有利于人体在春日里旺盛的新陈代谢，有鉴于此，春季饮食调养宜选甘温之品，忌酸涩，主要以补益脾胃为主，故可以多食用如大枣、山药、栗子、花生等甘味之品。

　　二、春季时节饮食应选择高热量、高蛋白饮食

　　早春时节，春寒料峭、乍暖还寒，人体需要消耗相当多的能量来维持御寒功能，故早春期间的饮食结构应以高热量为主，除谷物外，还应多选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质，另外寒冷的刺激可使人体的蛋白质分解加速，导致人体的免疫功能下降，出现感冒流感等疾病，因此春季饮食还需要补充优质蛋白质食品如鸡蛋、鱼类、虾、海参、鸡肉、牛肉和豆制品等，来补充人体的蛋白质，增强机体的免疫功能。

　　三、增加饮食的果蔬比重，以摄取足够的维生素和无机盐

　　春天是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复活，容易侵犯人体而致病，如春季常出现的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些大多是因为新鲜果蔬吃得少而造成的维生素和无机盐缺乏所致，所以饮食上应适当增加果蔬的比重，以摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、辣椒、西红柿等蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒的作用;胡萝卜、马齿苋等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和上皮细胞的功能，加强机体抵抗各种致病因素侵犯的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E，可提高人体的免疫功能，增强机体的抗病能力。

　　四、饮食应根据个人体质及病情，对症食补

　　祖国医学提出“春季养生当需食补”，因此必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择清补、平补的饮食。但食补因根据个人体质及病情，选择适当的食补方法，防病治病：

　　1、阴虚内热者，可选用清补的方法，这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等，此类食物食性偏凉，食后有清热祛火的作用，有助于改善体质;

　　2、虚寒体质者，可多食用核桃、枸杞等偏温食物;

　　3、湿气重者，可多食用健脾益气之品，如莲子、山药等;

　　4、术后恢复期，一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主，如大米粥、米仁粥、赤豆粥、莲子粥等，切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物，以免损伤胃肠功能。

　　五、春季多吃葱蒜养肝抗肿瘤

　　在中医看来，春季是养肝的最佳时机，此时可多吃点辛辣食物，比如葱、蒜、青椒等，这样不仅能起到顺养肝气的作用，还可以对抗肿瘤和防癌。有关专家说，葱、蒜、青椒等虽然比较辛辣，但硫化物含量比较高，可刺激消化道、增进食欲，对肿瘤患者康复也有一定帮助。另外，葱、蒜中含有的微量元素硒，对胃肠道肿瘤也有不错的防治作用。需要特别提示的是，购买时尽量选择紫皮的葱、蒜，其营养价值更高。

　　此外，春季不少植物处在发芽期，比如香椿、菌菇等，其中香椿的微量元素含量较高;菌菇类食物则富含多糖，两者都能提高患者的免疫力、增强体质，适合肿瘤患者食用。同时，胡萝卜、西红柿等含维生素A丰富的黄色蔬菜，芦笋、菠菜等含维生素E丰富的绿色蔬菜，以及土豆、大白菜等维生素C含量高的食物，也都是春季饮食中不错的食材。

　　下面编辑给大家推荐几款春季肿瘤养生食谱

　　一、剁椒菌菇蛋

　　剁椒菌菇蛋的食材和调料：

　　黑木耳，蘑菇，鸡蛋，剁椒

　　教您剁椒菌菇蛋的家常做法，如何做剁椒菌菇蛋才好吃。

　　1、木耳泡发，水中倒些面粉洗净，撕成小朵，蘑菇洗净撕成小朵；

　　2、鸡蛋打入碗中，加少许温水一起打散；

　　3、锅中油热后，倒入鸡蛋液炒至半凝固时，放入剁椒炒匀；

　　4、下蘑菇、木耳炒熟即可；

　　二、香椿芽粥

　　材料：粳米100克,香椿100克，盐2克

　　做法：

　　1、将香椿芽择洗干净，放入开水中略烫后捞出；

　　2、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入；

　　4、先用旺火烧沸，再改用小火熬至八成熟；

　　5、加入香椿芽，再续煮至粥成；

　　6、下入盐拌匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。

（实习编辑：叶子菱）

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