几天前，网上爆出了一个新闻。"台湾妙龄少女2天吃1次牛肉面患癌症"，从而引发大家的关注。该女子并没有家族病史，那么年轻就患上癌症，让人匪夷所思。经过医生的询问才知道该女子基本上2天就会吃一次牛肉面，平时酷爱牛肉。医学界早就发现，过量吃红肉，是罹患大肠癌危险因子。外国研究也指出，红肉中又以牛肉，容易诱发大肠癌，致癌率超过羊肉、猪肉；像西方吃牛肉较多的国家，大肠癌发生率比亚洲高。

　　一直以来，很多人都会忽视自己的饮食习惯。大多数中国人都喜欢大鱼大肉的，这不，春节结束没多久，很多人的冰箱里还堆积着一堆过年还没吃完的肉食。中国人过年喜欢把桌子摆得满满的，肉类非常多，而一些蔬果类却为数不多。不平衡的饮食习惯是间接导致近年来患癌人数大幅度上升的缘故。

　　大家常吃的肉类是红肉，什么是红肉呢？红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉；把鱼肉、禽肉叫做白肉。

　　根据专家的介绍，"红肉中的脂肪在煎炸或是直接放在炭火烧烤的烹调方式下，容易产生变性，生成致癌物。"至于腌制的香肠、午餐肉、肉脯等红肉制品，比单纯的红肉要危险的多。"像香肠、午餐肉、肉脯等红肉制品，它的肉源是什么，是否卫生，在制作过程中又会增加多种的防腐剂及添加剂，腌制过程中生成的亚硝酸盐更是明确的消化道致癌物。所以与单纯的红肉相比，这些红肉制品营养成分低了，危险性却大大增加了。"

　　那是不是吃白肉就没有问题了呢？其实也不一定，主要是要看看烹调的手法。如果选错了烹饪方式，就是相对红肉脂肪含量较少的白肉，同样也会成为"危险品"。例如炸鸡腿、油爆虾、熏鱼，吃多了照样会能量超标，引发与脂肪相关的代谢疾病以及心脑血管疾病等。

　　为了避免癌症找上门，无论男女老少，在饮食习惯上一定要有正确的认知。在日常生活中饮食要均衡，多吃蔬菜水果，油炸烧烤的东西要少吃。积极参加体育运动，拥有一个健康的饿体魄是能够有效预防癌症的。

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