癌症现在成为我们生活中又一大杀手，对人类的生命构成严重的威胁，这与社会压力增大、环境污染严重、饮食结构改变有很大关系，其中饮食方面是导致癌症高发的首要原因，所以知晓生活中容易致癌的食物对我们的健康尤为重要。

一、红肉和加工肉

增加结直肠癌风险

一般红肉指的是猪、牛、羊肉及内脏制品，这些食物富含蛋白质和脂类，所以会与结直肠癌挂上钩。像火腿、腊肉、培根等加工肉，为了防腐和有卖相，添加了大量的亚硝酸盐成分，这样一来，也很容易诱发大肠癌。

二、广式咸鱼和泡菜酸菜

可能增加鼻咽癌风险

实验表明，广式咸鱼中的亚硝胺等化学物质是导致鼻咽癌的重要原因。专家指出：鼻咽癌确实和广式咸鱼有密切的关系。不仅如此，鱼干、腊肠、虾酱、酸菜、泡菜等都会增加鼻咽癌发病的危险性，而多吃新鲜蔬菜、水果则可降低发病率。

三、盐

可能增加胃癌风险

盐分摄取过多，会损坏胃黏膜，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。吃得太咸的人不仅容易血压升高，盐中大量钠离子更会对人体细胞造成破坏，为了修复受损部位，细胞会出现代偿性增生，增加癌变风险。由于胃是食物进入人体后停留的第一个器官，所以成为首当其冲的“受害者”。

四、发霉食物

增加肝癌的风险

有一种真菌叫做黄曲霉素，主要长在花生和玉米上，一般的水洗、烹调难以去除。黄曲霉素主要与人体中蛋白质和DNA结合，所以对每一个器官都有可能造成危害。由于黄曲毒素容易在肝脏内积累，因此对肝脏的毒害最大，只需要1毫克/千克的剂量，便可诱发肝癌。

红肉、加工肉、咸鱼、泡菜、盐、发霉食物都是我们生活中几乎每天都会接触到的食物，除了为了满足我们生理机能正常需求之外，我们都尽可能不摄取或少摄取这些食物。

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