2012 年，全球有 820 万人因癌症死亡：159 万人死于肺癌，74.5 万人死于肝癌，72.3 万人死于胃癌，40 万人死于食道癌……
这些数字看着都可怕。而目前医学界对于癌症的共识是：相对于治疗，预防的意义更重大。
生活中，哪些细节能帮助预防癌症呢？丁香医生为大家整理了这首三字经，希望大家牢记：
多果蔬，低糖脂；防霉变，少腌制
莫贪烫，温着好；远煎炸，亲炖炒
戒烟早，酒喝少；控体重，心情好
下面，丁香医生再为大家解释一下为什么要这么做。
多果蔬，低糖脂
每天都要吃水果蔬菜，注意少糖少油。
每天吃适量的水果、蔬菜对身体好是毋庸置疑的，要保证每天至少吃 2 份水果、3 份蔬菜（点击蓝色字体查看具体怎么吃）。
而奶油千层等高糖高油的甜点一定要限量，不然容易长胖。肥胖也是癌症的重要危险因素。
防霉变，少腌制
不吃霉变的食物，少吃咸菜等腌制食品。
黄曲霉素属于有明确致癌作用的物质，而发霉的花生、玉米、坚果等食物中容易出现黄曲霉素。知道很多中老年朋友节俭，但是冒着这么大的风险吃霉变食物，是很不划算的。
腌制不当的咸菜中，亚硝酸盐容易超标。虽然亚硝酸盐本身并不会导致癌症的发生，但是对于有胃肠疾病或胃酸不足的人群，大量的亚硝酸盐进到胃以后，就容易与肉食中较多的胺类发生反应，生成致癌物质亚硝胺。
莫贪烫，温着好
烫嘴的食物不要急着下咽，尽量吃温热的。
我国是食管癌的高发国家，每年约 15 万人因食管癌死亡。虽然，喜欢烫食不是食管癌的唯一元凶，但确是重要原因。
有试验证实：超过 70℃ 的食物就会烫伤食管，如果长年累月吃烫食，就会引起食管黏膜的慢性创伤和炎症，最终就可能导致食管癌的发生。
所以，喜欢喝烫汤、吃烫食的朋友，一定要改掉这坏习惯，等食物温度低一点再吃。
远煎炸，亲炖炒
注意烹饪方式，少用油炸，多用炖煮、蒸、快炒、焖。
在高温油炸的过程中，食物容易产生致癌物质多环芳烃。如果非得油炸，请在保证做熟和能接受的口感前提下，注意使用做少的油、最低的油温和最短的加热时间。
而炖煮、蒸、快炒、焖等烹饪方式既能减少用油，也能减少致癌物的可能。
戒烟早，酒喝少
早点把烟戒了，酒要少喝，尽量不喝。
烟草、酒精是明确有致癌作用的物质，吸烟与肺癌、膀胱癌、胰腺癌、结肠癌等多种癌症有关，而酗酒和肝癌、食道癌等有关。
所以，吸烟的朋友现在就把烟戒了吧，为自己也为家人。
至于酒精饮料，根据《中国居民膳食指南 2007 版》建议：成年男性一天的酒精摄入量在 25 g 以下，相当于啤酒 750 mL、葡萄酒 250 mL 或 38 度白酒 75 g；成年女性一天的酒精摄入量在 15 g 以下，相当于啤酒 450 mL、葡萄酒 150 mL 或 38 度白酒 50 g。但是，考虑到其他诸多因素，健康头条建议大家尽量戒酒。
控体重，心情好
保持良好的体型，不要超重、肥胖，肥胖的朋友要减肥。
《柳叶刀》杂志的一项研究数据显示：肥胖可能会增加 62% 的子宫癌风险，也会增加 31% 的胆囊癌风险和 25% 的肾癌风险。所以有肥胖问题的朋友，可得踏踏实实地把体重减下来，不要把「管住嘴迈开腿」当作口号，只喊不落实。
好了，防癌三字经的含义也解释了，现在就看大家去做了。
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