最近发表在《柳叶刀》等期刊上的文章给“脂肪”正了名：生酮饮食延长寿命，改善记忆；脂肪摄入并不和心血管死亡率相关……。这是不是意味着我们可以毫无忌惮地对肥美的肉类大快朵颐了呢？且慢，人类是脆弱的，还有和饮食相关的癌症等着我们，比如结直肠癌。

美国癌症研究中心（AICR）和世界癌症研究基金会（WCRF）发表的一个新的报告显示：多吃肉易患结直肠癌；而日常吃如糙米或全麦包等全谷物，能够降低结直肠癌的风险。这是 AICR/WCRF 的研究报告第一次将全谷物和降低癌症风险联系起来。

这份报告评估了全世界关于饮食、体重和运动如何影响结直肠癌风险的科学研究。该报告分析了 99 项研究，包括 2900 万人的数据，其中四分之一以上（100 万）的人被诊断为结直肠癌。

主要作者，哈佛公共卫生学院的 Edward L. Giovannucci 指出：“结直肠癌是最常见的癌症之一。然而该报告显示，人们可以做很多事来降低他们的风险。这份综合性报告的结果是明确而有力的：饮食和生活方式在结直肠癌中起着重要作用。”

增加结直肠癌风险的因素

报告发现增加结直肠癌风险的因素包括：

经常食用热狗、熏肉和其他加工肉类；

吃大量的红肉（每周 500 克以上），如牛肉或猪肉；

超重或肥胖；

每天喝两杯或更多的酒精饮料（30 克酒精），如葡萄酒或啤酒。

如何降低结直肠癌风险

在美国，结直肠癌是男性和女性中最常见的第三种癌症，估计每天有 371 例被确诊。美国癌症研究协会估计，美国每年 47% 例的结直肠癌，可以通过健康生活方式来防止。

有强有力的证据证明运动可以预防结肠癌。对于体力活动的人来说，与那些很少运动的人相比，那些积极运动的人患结肠癌的风险较低。运动的人结直肠癌的风险降低是明显的。

关于如何降低风险，报告中注释了：“保持轻的体重、适当锻炼、限制红色肉类和加工肉类以及多吃全谷类和富含纤维的食物等因素会大大降低患病风险。此外，限制每天饮酒最多不超过两杯，避免或停止吸烟也会降低风险。”

总的来说要多吃植物性食物

该报告发现饮食和结直肠癌之间的其他联系是可见的，但并不清楚。有限的证据表明，非淀粉类蔬菜和水果摄入量降低都会增加风险。每人每天摄入少于 100 克（约一杯）的话风险就较高了。降低结直肠癌风险的关键在于多吃鱼和含有维生素 C 的食物。橙子、草莓和菠菜都是富含维生素 C 的食物。

AICR 的营养计划执行官 Alice Bender 指出抗癌、防癌这一切都指向一个以植物为主的饮食：“用谷物代替一些精制谷物，多吃植物性食物，如水果、蔬菜和豆类。这会给你提供一种富含抗癌成分的饮食，且帮助你控制体重，对降低癌症风险非常重要。”

多吃植物性食物和脂肪的有益作用并不矛盾：无论在哪里，高加工的碳水化合物都是不健康的。癌症中心的报告提倡的是全谷物，而不是精制淀粉类食物。植物中也含有脂肪。植物中的不饱和脂肪酸对心血管、和人的整体健康状况都是有很大益处的。为了防癌、为了心血管、为了抗衰老，还是要多“吃素”。

更多信息：该报告是美国癌症研究中心的连续更新项目（Continuous Update Project， CUP）的一部分，该项目监测和分析来自世界各地的癌症预防研究，并得出结论，给出如何通过调节体重、饮食和体育活动降低患癌症的风险。更详细的内容可以参考原报告：http://www.aicr.org/continuous-update-project/reports/colorectal-cancer-2017-report.pdf

参考资料

1） The Prevention of Colorectal Cancer

2） Report: Whole grains decrease colorectal cancer risk, processed meats increase the risk

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