西红柿，也叫番茄，江湖上经常因为拿它炒蛋的时候放糖还是放盐引起一番“争端”。
既能生吃也能熟食，既是水果又是蔬菜，放糖清爽加盐美味，这么棒的西红柿最近却又惹上了“祸事”——这回不是甜咸之争，而是有人给它加上了一条“致癌”的罪名！
谣言说，很多菜摊上的西红柿不是圆顶，而是像桃子一样带个尖，这种西红柿是激素使用过量造成的，长期食用此种西红柿会中毒甚至致癌。
类似说法，其实小安也已经看过许多次了
那么到底有没有依据呢？
带尖西红柿又是怎么产生的？
就像人有高矮胖瘦，西红柿也是各种各样的。有的西红柿是扁圆形的，长出尖头的概率比较低。
但有的西红柿本身就是高圆形，在生长过程中可能受各种因素的影响而出现畸形，长出了尖头。
生长环境也会对西红柿的生长产生影响。就拿温度来说，当温度过低时，西红柿会出现发育不良的情况，形态也会随之改变。
西红柿培育过程中使用的激素主要有两种。一种是生长激素，通常是2.4-D（化学名称为2，4-二氯苯酚代乙酚），作用是防止落花果。
另一种是催熟剂，可以让西红柿着色好、卖相好。最常使用的催熟剂叫做乙烯利。
西红柿本身在成熟过程中会自然释放出乙烯气体促进果实成熟。但当气温较低时，由于果实呼吸作用弱，产生的乙烯气体少，果实成熟慢。
所以菜农会把人工合成的乙烯利涂抹在果实上，放出乙烯气体，促使西红柿果实早熟7到12天。
出现尖头西红柿，很有可能就是在使用乙烯利催红时，乙烯利的配比浓度不当或过高造成的。
激素对人体有害吗？
相信这也是大家最关心的问题，不过不要慌，这种植物激素与动物激素是不同的。
① 植物激素大多对人体无害。人体内也不存在与植物激素相结合的受体，所以即使这些激素进入人体，结果也只有一个，被代谢掉！
② 植物激素在我国西红柿种植业中已使用多年。国家对其使用浓度有着非常严格的标准。
③ 植物激素只对植物生长起到动态的平衡，用多了反而会抑制其生长。所以也不会出现激素超标的情况，对人体健康也就不会有啥影响了。
挑选西红柿的小技巧
看完前面的科普，如果还是想吃自然成熟的西红柿，那小安就来教大家一个辨别的方法~
自然成熟的西红柿有红绿相间的果蒂，果实整体比较圆滑，成熟度适中，摸上去比较柔软，而且西红柿籽呈土黄色，果肉为红色，水分充足。
使用催红剂的西红柿，个头比一般西红柿大，有的会出现尖头。并且要么颜色鲜艳饱满，要么出现红一块白一块的情况。吃起来口感也稍差，可以常温放置很长时间不腐烂。
所以，带尖西红柿致癌的说法是不成立的！虽然在可能口感和营养方面比不过自然成熟的西红柿，但本质上还是个好西红柿，安全健康，可以放心食用啦~
来源：科普中国 图片来自网络（版权归原作者所有）
扫描上面二维码在移动端打开阅读
