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炒菜做饭，几乎是大家日常必做的事。可是我们平时做菜时，往往会忽视掉一些的小细节，殊不知竟是会有损健康的，甚至会增加患癌风险。

近日，有一则新闻报道：一对中年夫妇双双患了肺癌，而并不抽烟的妻子患癌的祸首竟是做菜时的一些坏习惯。这些坏习惯大部分经常做饭的人都有。

今天就为大家列举了5个炒菜时的坏习惯，看过后，这些致癌坏习惯千万要改掉！

压榨类植物油的起烟点在107-180℃之间，精炼类植物油高达230℃，如果等到油冒烟才把菜下锅，这时的油温已经达到200℃以上，油锅里会在高温作用下产生大量的致癌物质。

炸东西时，用油量比较大，有些朋友喜欢把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。

听起来是挺节约的，可是，用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。

这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如有名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

炒菜过程中会产生大量的有害物质，因此几乎每家都会安油烟机排除废气，但许多人炒完菜马上就顺手将油烟机关了。

然而油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。

大多数人觉得刚炒过青菜，锅还是干净的，刷了多麻烦，接着炒。

看似干净的锅，其表面也会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物，而且在不刷锅再接着炒菜时，你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在着一定的致癌隐患。

有些人喜欢切好菜再洗菜、焯水，但是切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

大家千万不要忽视做菜时的这些小习惯，尤其是厨房中的油烟，如果我们长时间呼吸这些有害物质它便会对我们的肺部健康产生影响，严重时可导致肺癌的发生。

朱世杰  主任医师 

中国中医科学院

望京医院

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擅长治疗：肺癌、乳腺癌、消化道肿瘤、肾癌的综合治疗，应用中药配合放化疗提高肿瘤的临床疗效，减少癌症的复发与转移。

癌症给我们带来的不仅是生活上的困扰，更多的是疼痛带来的无尽折磨。

在2011年，国家卫生部就考虑到了癌症的疼痛问题，并开设了针对癌症患者的无痛病房的课题研究。

朱世杰主任早在十几年之前，就致力于探索建立无痛病房， 如今已经取得较好的效果。

“无痛病房”包括无痛治疗、无痛检查，通过建立完善疼痛评估体系、多模式镇痛、个体化镇痛等新方法，使肿瘤患者安全、舒适地度过手术期和功能康复期。延长生命周期，提高癌症患者的生活质量。

人员配置

无痛病房配备具有评估止痛的专业护士对癌肺癌患者进行疼痛等级的诊断及特殊照顾。

中西医结合治疗

当肺癌患者接受手术治疗后，是不能彻底治愈的，还需要后期的不断治疗，而中医针对肺癌患者的治疗方法主要体现在以下4个方面。

中药调理是中医治疗必不可少的一种手段，朱世杰主任为此特别研制了针对肺癌患者的特效方剂——海花调肺方。

海浮石：清肺火，化老痰，软坚，通淋。用于肺热咳嗽，痰稠色黄，咯血，支气管炎，淋巴结结核。

石英：镇静安神，止咳，降逆。用于惊悸不安，咳嗽气逆。

龙骨：重镇安神镇惊安神，敛汗固精，止血涩肠，生肌敛疮。

蜂房：祛风，攻毒，杀虫，止痛，抗过敏。

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为了预防癌症的发生，我们在日常生活中一定要少吃加工食品、很多的癌症都是因为常吃工食品导致，因此加工食品含有亚硝酸盐，这对健康有很大的影响。

多运动因为运动是舒缓解压力最好的方法。另外，每天早起跑跑步、进行身体的拉伸，就可以释放压力。