不良的饮食习惯、不规律的作息时间、工作压力的变大，生活节奏的改变……众多因素下，癌症离我们越来越近。

有一个数据能很好的说明我们与癌症有多近，在中国每天有1万人被确诊患者癌症，意味着每7分钟就有一人被确诊患癌，而到了85岁，一个人患癌的风险是36%。

因此，避免癌症的发生在自己身上一定要学会如何预防，今天请广州中医药大学第一附属医院肛肠外科孙锋副主任医师谈如何预防癌症。

孙锋 副主任

广州中医院大学第一附属医院

肛肠外科副主任

「我会把教科书上很多条条搬出来、换成自己的话来说。今天，我想给大家分享4句关于预防癌症的大实话。」

不少老太太、老大爷比较节省，平时买菜买肉哪个便宜买哪个，不在乎是不是新鲜。

但要知道新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C，可以帮助预防癌症，此外，多吃新鲜的绿菜和水果，可以在胃里「拒绝」致癌物质亚硝酸胺的形成。

同时，即使把烂了一点的水果剜掉再吃，余下好的部分也有可能存在微生物的繁殖，其中的真菌、霉菌可导致人体细胞突变致癌。

另外，吃不掉的就倒掉吧，不要把剩菜放在冰箱里面，第二天甚至第三天还在吃，因为再吃摄入的亚硝酸盐就变多了，极容易生成致癌物质。

现在年轻人心肠都很「狠」，看见吃剩菜就倒掉，被家长或长辈骂，其实这是在拒绝癌症的产生呢！

如果大家家中用的油是花生油，那么一定要保存好，最好用玻璃瓶装避免污染，因为霉变的粮油中含有黄曲霉素，与肝癌有很大的联系。

这里指的「粗」是粗粮（五谷杂粮）的意思。现代人饮食过于精致，癌症、心血管疾病、三高的产生都与吃的过于精细有关。

为什么这样说？因为粮食太细缺少了一个重要的物质，就是纤维素。

杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，摄入纤维素可以增加肠道的蠕动，减少致癌物质与肠道的接触时长，使肠内有毒物质排出，对预防大肠癌有很大的帮助。

因此，除了米面，建议糙米、全麦、玉米、小米、大黄米、燕麦(包括莜麦)、大麦、高粱、荞麦等谷类，除大豆之外的豆类，还有薯类、含有淀粉的坚果和种子等，都应当纳入主食。

每天吃一些，此外要记住增加蛋白质的摄入，蔬果、奶和肉四大类食物，以摄足人体需要的养分。

随着年龄的增加，我们在饮食上面要学学蜗牛，慢慢来的道理，使口腔内的食物充分消化后对胃是有好处的。

因为年纪一大，牙齿脱落，味觉减退，消化液也分泌减少，为弥补消化功能减退，细嚼慢咽是一个很好的饮食习惯。

刚刚说到，细嚼慢咽对消化系统有好处，其实在防癌上面也有利。

为什么这样说？因为唾液中含有的氧化酶和过氧化物酶能够在咀嚼的过程中消除摄入致癌物质的毒性，因此充分咀嚼就是预防癌症的第一道防线。

建议老年朋友每吃一口饭咀嚼30次，使食物在口腔内得到充分的消化。

很多人最关心的话题，就是吃什么能预防癌症？

在饮食上，研究显示许多蔬菜中所含有的营养物质都与防癌有关，具体的抗癌蔬菜分以下几种：

1.十字花科植物。常见的蔬菜种类有西兰花、花椰菜、白菜、芥菜、卷心菜等，这类蔬菜一直被大家称为防癌食物首选。

有研究显示，这类蔬菜含有一种名为萝卜硫素的化合物，是一种氧化剂，有一定的防癌作用，对女性预防乳腺癌尤其有帮助，可减缓乳腺癌细胞生长。

此外，十字花科植物中还含有的异硫氰化物也具有防癌效果

2.海藻类植物。如海带、紫菜等食品。海藻内含有多种微量元素，尤其是碘的含量，对预防癌症相当有效，此外海藻类除了供应微量元素外，还能选择性的滤除锶、镉等致癌物。

3.食用菌类。如香菇、草菇、金针菇等以及黑木耳、银耳等，富含多糖类及核糖核酸，可以促进细胞免疫和干扰素的生成。

「每日一问」

5分钟清空午饭

你在什么时候练成的这个神技？
小九先说：高中 

记住咯，细嚼慢咽才健康！

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